神奈川県川崎市 A店
経験0からスタートされて、現在１日２００食を超える人気店に。今後は２号店も視野に取り組んでおられます。尚、店舗名が匿名なのは味友会は、支援のみをおこなっているからです。
- Q1.ラーメンという業態で独立しようと選んだ理由は何でしょう？
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当時の職業に将来的な不安を感じていまして、転職というよりは独立開業の方向性を探っていました。そこでラーメン業を選んだのは、自分自身もラーメンが大好きだったし、いまや国民食ですから、おいしいラーメンを提供できればチャンスもあるだろうと考えたからです。
- Q2.松野軍団の味友会に加盟した理由は何でしょう？
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なんといっても味ですね。いろいろ情報収集はしましたが、どこもピンとこなくて。ここならば自分が旨いと自信をもってお客様に提供できると思ったからです。また、直営ラーメン店でのノウハウを、技術研修、店舗運営や内装設備関係への助言という形でフォローしてくれる点が、全く経験のなかった私にとってすごく心強かったです。
- Q3.味友会の魅力とはなんでしょうか？
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屋号も自由、価格設定も自由で、自分の店として開業でき、継続的にフォローしてくれる点です。あと、特筆すべきは、味友会のラーメンに対するこだわりがすごいんですね。お店に来てくれるお客様が「本当においしい。」と思ってくれる商品開発が軸になってるから、ブランドで売るんじゃなく、おいしさで売るというスタンスのところかな。
- Q4.実際にラーメン店を経営されていかがでしたか？
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２年前に開業しまして、開店当初は露出の少なさから苦労をしましたが、来てくれるお客様の評判はすごくよかったのを覚えています。松野軍団さんのフォローもあり、ジワジワと杯数が増え、売り上げを伸ばしてきました。今後は２号店の展開も考えています。
- Q5.味友会の支援体制はいかがですか？
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非常に満足しています。店舗での技術研修に始まり、内装設備の助言、開店準備やオープン当日にも現場に立ってフォローしてくれたので、大変助かりました。その後も継続的にアドバイスや新作のレシピなど紹介してくれたりときっちりと整っています。
- Q6.これからの展望をお聞かせください。
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まずは、人材を育て、味友会でのお店を増やして、自分のラーメン業態を広げていきたいと考えています。
